Am Freitag, den 27. Februar 2026
servieren wir ab 17 Uhr
Trüffel Menü mit Weinbegleitung
MENÜ
Dazu reichen wir Brot und Meersalz.
Cretian feast
Olivenöl – Direktimport aus Kreta
Dazu reichen wir Brot und Meersalz.
(vegan von der Kochbanane)
Ceviche
Butterfisch | Pomelo | Avocado | Süßkartoffel | Koriander
(vegan von der Kochbanane)
(vegan mit Black Bean Tempeh)
Passierte Petersilienwurzelsuppe
Chiemsee Saibling | Petersiliengrün
(vegan mit Black Bean Tempeh)
(vegan mit Zucchiniwickerl)
Brunnenkresse Risotto
Gerösteter Parmesan | Wolfsbarsch
(vegan mit Zucchiniwickerl)
(veganer Gang Quer durch den Garten)
2erlei Hirsch (vom Jäger Lerch)
Ragout und rosa gebraten | Pflaume | Meerrettich
(veganer Gang Quer durch den Garten)
(vegan mit Sorbet)
Sabayon Brûlée
Rhabarber | Mandel | Erdbeere
(vegan mit Sorbet)
Zu den Hauptgerichten als Beilage
Kürbispüree | Spinat | karamellisierter Sellerie
Dessert
Mascarpone | Birne | Safran | Walnusskrokant
Menü inklusive Weinbegleitung
89 Euro